Autorenarchiv: admin

Grillierte Avocado mit Crevetten

Ich habe mich wiedermal bei Coop für Rezepte umgeschaut und fand dieses spannende Avocado Rezept. Ich hatte noch nie warme Avocado, daher wollte ich es unbedingt ausprobieren. Offen gestanden, die Kombination ist etwas exotisch. Klar, Crevetten und Avocado passt hervorragend, aber der Papaya-Hüttenkäse scheint etwas fehlplatziert. Nichts desto trotz habe ich die Kombi so ausprobiert, […]

Grapefruit: Vitamin-Kick im Winter

Die Grapefruit ist eine meiner Lieblingsfrüchte im Winter. Sie ist sehr schmackhaft und erfrischend und lässt sich sehr kreativ einsetzen. Ob zum Frühstück, als Vorspeise, in Saucen oder als Saft, die Grapefruit eignet sich so ziemlich für alles. Am einfachsten isst man die Grapefruit aufgeschnitten in zwei Hälften. Mit einem Messer kann man das Fruchtfleisch […]

Hotel Tipp: Le Negresco, Nizza

Das Hotel Negresco in Nizza ist eine Institution. Ein Wahrzeichen an der Promenade des Anglais. Es ist ein Postkartenmotiv, ein Orientierungspunkt. Es ist ein Hotel erster Klasse. Wir hatten das Glück, über Neujahr in diesem Prunkstück zu residieren. Das Hotel bietet den Service den es mit seinen Sternen verspricht. Angefangen vom Empfang am Check-in, bis […]

Wein Tipp Nr. 2: Le Volte dell‘ Ornellaia

Wenn es einen guten Wein Tipp gibt, dann ist es der Le Volte dell‘ Ornellaia 2012. Das Warme Wetter dieses Jahres liess eine optimale Reifung der Trauben zu. Die Trauben wurden noch vor den ergiebigen Regentage im Herbst geerntet und Sortenrein in kleinen Stahlfässern vinifiziert. Dadurch wird der Charakter der verschiedenen Rebsorten im Gärungsprozess berücksichtigt. […]

Lachs mit Kräuterkruste

Zu Heiligabend habe ich meine Frau mit diesem Menu überrascht. Frischer Bio-Lachs mit Kräuterkruste, dazu Kartoffelgratin und Blattspinat. Das Rezept habe ich von Coop. Es ist ein sehr einfaches Rezept, die Vorbereitung ist am aufwendigsten, danach macht der Ofen seinen Job. Aber auch die Vorbereitung ist überschaubar. Für die Kruste müssen frische Kräuter gewaschen und […]

Rezept: Penne Bolognese

Heute teile ich mein Rezept für Penne Bolognese. Es ist ein einfaches Rezept für eine gute Pasta. Die Sauce braucht etwas Zeit, daher koche ich sie mir immer in grösseren Mengen, welche ich dann portioniert einfriere. Dieses Rezept ergibt ca. 1 l Sauce. 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Sellerie 2 Zehen Knoblauch 300 g […]

Küchenhelfer: Börner Gemüsehobel

Ein wirklich guter Küchenhelfer ist der Börner V5 Gemüsehobel. Er besteht aus einem Hauptteil mit einer scharfen, V-förmigen Klinge und verschiedenen Aufsätzen. Mit dem Börner V 5 Gemüsehobel lässt sich Gemüse ganz einfach und schnell in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden. Julienne und Brunoise schneiden war noch nie so einfach und effizient wie mit diesem […]

Wein Tipp Nr. 1: Grüner Veltliner Wachau

Meinen ersten Wein Tipp widme ich dem Grünen Veltliner Wachau, Österreich. Dieser Wein gehört zu meinem Hausinventar. Der Grüne Veltliner passt nahezu immer. Ob als Aperitif, zu einer kalten Platte, einem Curry oder auch einfach so zum Geniessen. Ausserdem lässt er sich auch gut zum Kochen verwenden. Risotto lösche ich meist mit dem Wachau ab. […]